3月19日下午,饮食服务中心在屯溪路校区学术会议中心第三会议室,就进一步加强原材料采购工作召开座谈会。总务处副处长兼后勤管理办公室主任史志胜,饮食服务中心主任李洪涛、运营部主管蒋春、部分食堂经理、联营档口负责人、供应商代表及饮食服务中心相关工作人员参加了会议。
会上,大家就加强采购工作、存在的问题与解决措施等方面进行了广泛交流。李洪涛指出,统一采购工作既要做到规范程序确保源头安全,又要加强日常采购监管与询价工作保障质量与价格,希望各食堂、合作经营档口与供货商加强沟通与配合,更好地为全校师生提供安全、价廉、优质的餐饮服务。
史志胜肯定了饮食服务中心统一采购工作取得的成绩,同时,结合大家提出的问题与建议,就进一步做好食堂工作尤其是采购工作,提出了要求:一、要加强安全管理,规范采购与加工流程,从“源头”把关,加强过程管理,降低食品安全风险;要加强人员业务培训,规范员工包括供货商、风味档口服务人员的行为,进一步发挥食堂服务育人功能。二、提升服务能力,在保证伙食质量的基础上,加强成本核算,降低采购成本,减少跑冒滴漏,严格控制毛利润;同时正确对待师生投诉,坚持服务为先,提升服务效果。三、严格采购程序,遵守合同约定与遴选规则,严禁围标、串标行为,确保采购价格合理。四、做到工作廉洁,合作各方要保持亲密的工作联系和清白的工作关系,加强工作交流,提升工作效率。
2017年,学校通过公开招标,确定了学生食堂十六大类食品原材料供货商,实现全部食堂(档口)、全部原材料的统一采购。在两年的实施过程中,饮食服务中心努力做好供应商管理与服务,先后采取定期遴选、三方验收、市场询价等措施,不断规范流程,确保采购效果。第一,严格程序,定期遴选。为解决价格波动较大问题,维护师生利益,饮食服务中心分类按月、按周举行遴选会,采取“同质量比价格、同价格比质量”的原则,邀请师生代表参与评分确定下月、下周供货商。截止目前先后举行100期遴选会。第二,开展询价平抑价格。为防止出现串标、串选导致价格偏离,饮食服务中心每周不少于三次开展市场自采、调研活动,全面了解市场行情,为遴选提供价格参照。现已开展240余次询价采购。第三,加强验收确保质量,建立起饮食服务中心管理人员、食堂管理人员、供货商三方验收制度,做到当场验货、现场称重,保证质量与数量,坚持全年天天落实不间断。




(蒋春/文 蒋春/图)