饮食服务中心召开质检安全工作例会

12月20日上午，饮食服务中心在新建饮食大楼多媒体会议室召开质检安全工作例会，中心各部门负责人、全体食堂经理、校研究生会权益服务部成员以及学生会代表参加。

会议通报近期日常巡查发现的突出问题、11月份投诉建议及食堂综合评价等情况，并通报了近期全国食品安全、消防安全事故典型案例，要求各食堂要以此为鉴，从严、从实、从细抓好安全工作，筑牢安全生产防线。

对校研究生会权益服务部成员及学生会代表提出的意见和建议，相关食堂经理逐一进行回复。会议要求各食堂要积极畅通师生饮食问题反馈渠道，对二维码投诉平台提出的问题，要及时响应、处理和反馈，提高现场问题应急处置能力，全面配合“协同治理”团队参与学生投诉问题“接诉即办”事宜。

会议强调，要认真贯彻落实习近平总书记关于食品安全“四个最严”重要要求，把“最严谨的标准、最严格的监管、最严厉的处罚、最严肃的问责”贯穿整个食品安全管理过程。要坚持预防为主的食品安全管理原则，切实抓牢每一个环节、每一个细节。各食堂要对照进行自查，加大食品安全风险和隐患的排查整改力度。一是要抓铁有痕建台账，各食堂在切实做好过程管理、环节把控的基础上，要严格落实食品安全主体责任，按标准落实“日管控，周排查，月调度”工作制度，确保每个操作环节安全可控。二是要规范流程抓管理，要严格按照《中华人民共和国食品安全法》和《餐饮服务食品安全操作规范》等指导文件要求，严格执行各环节操作流程，在兼顾食品营养、花色品种的同时确保食品卫生安全。三是要不厌其烦抓问题整改，对检查出的问题，及时整改到位，做到引以为戒、举一反三，确保检查整改见行见效。四是要持之以恒抓学习培训，加强饮食从业人员的培训与考核，强化员工的服务意识，不断提升餐饮服务水平，切实保障广大师生的饮食安全。

会议还对食堂加工操作规范、三防措施落实、从业人员管理、食品留样管理、台账登记管理、餐具清洗消毒管理、菜品质量与保温等方面作出了要求。

（张燕/文图 尚广海/审核）